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如何通过活动设计，有效提升客单价！

时间：2022-03-14 17:08:44 文章分类：网络

　“明明我家的菜比别人家的多，味道也不差，为什么生意却比别人差那么多?”很多掌柜都会产生这样的疑问。菜品多少会影响生意好坏，但显然不是正比关系。而这个时候，很有可能是你的活动没设计好。　　1、毛利高的的产品第二份半价　　餐厅里面毛利比较高，制作相对比较方便的产品基本上就是酒水饮料和一些凉拌菜。那么这些产品也具备了“好操作+毛利高”的特点。所以这些产品，都可以采用“第 2 份”半价的做法。甚至于“

　　“明明我家的菜比别人家的多，味道也不差，为什么生意却比别人差那么多?”很多掌柜都会产生这样的疑问。菜品多少会影响生意好坏，但显然不是正比关系。而这个时候，很有可能是你的活动没设计好。

　　1、毛利高的的产品第二份半价

　　餐厅里面毛利比较高，制作相对比较方便的产品基本上就是酒水饮料和一些凉拌菜。那么这些产品也具备了“好操作+毛利高”的特点。所以这些产品，都可以采用“第 2 份”半价的做法。甚至于“第 2 份仅 1 元”的做法。很多顾客，往往会被这个做法所吸引，而多点几份饮料和小菜类。

　　千万不要小看了小菜和饮料，这个做法往往使得客户在不知不觉中多花了钱，餐厅的人均悄悄地水涨船高了。

　　2、满减档位

　　满减档位的合理设置是促使店内下单率有效增长的方式，也是增加客单价的有效方式。

　　满减引导设置公式：

　　1)招牌产品建议直接满足：第一档满减，不过第二档满减。

　　【照片产品定价成本=成本+平台提点+预期利润+第一档满减金额】

　　2)招牌产品+搭配产品：满足第二档满减

　　【搭配产品定价=组合搭配总成本+平台提点+预期利润+第二档满减金额-招牌产品定价】

　　3、折扣活动