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餐慧外卖运营—外卖单量下滑，如何补救？

时间：2023-09-06 15:22:05 文章分类：网络

　可能很多店铺都会出现这样一中情况，头一个月的单量明明挺不错的，结果第二个月就突然减半，单量短时间急剧下滑，很多老板面对这种情况也是束手无策。　　单量下滑这4个字眼是大家都不愿看到的，这其实有点类似于“破窗效应”，如果店铺单量下滑了，你没有及时去调整做提升，那店铺单量还会持续下滑。　　那我们面对这种情况该怎么办呢?其实要想解决这个问题，毕竟羊毛出在羊身上，我们还需寻找根本原因，从而对症下药，针对

　　可能很多店铺都会出现这样一中情况，头一个月的单量明明挺不错的，结果第二个月就突然减半，单量短时间急剧下滑，很多老板面对这种情况也是束手无策。

　　单量下滑这4个字眼是大家都不愿看到的，这其实有点类似于“破窗效应”，如果店铺单量下滑了，你没有及时去调整做提升，那店铺单量还会持续下滑。

　　那我们面对这种情况该怎么办呢?其实要想解决这个问题，毕竟羊毛出在羊身上，我们还需寻找根本原因，从而对症下药，针对性解决。

　　单量下降原因

　　1、评分下降

　　店铺评分是影响店铺排名的因素之一，近期店铺差评变多是导致评分下降的主要原因。不说老用户，新客进店看到带图的实锤差评，哪个还敢下单。从评价回复上来看，老板也有点懈怠近期的服务，而且对差评抱有怨念，也会怼顾客。

　　2、产品因素

　　产品品质始终如一是留住老顾客的关键，这家店复购率下降除了产品口味的变动之外，还有一点就是产品线比较单一，比如说主营快餐便当类，挑来挑去也就5、6样主食，没有小食，没有套餐。

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　　没有推陈出新，顾客就很容易疲倦，可能像我某天想起来这家店，才会回来点单。

　　3、出现竞争对手

　　店铺销量突然下滑，商圈总的销量变动不大，那铁定是有人抢了你的生意，或许是新开的竞争店铺在打价格战。

　　如何解决?

　　1、菜品方面推陈出新

　　现在的顾客绝大多数都是喜新厌旧的，所以想要留住顾客一定要不断的创新菜品。

　　1)密切关注当前商圈其他同品类商家的热销产品，看看有没有别人卖的好而我们没有的产品，这个需要我们紧跟区域热点，做到区域的所以热销“全部都有”和”人无我有“。

　　2)在现有的材料上打造。比如酸菜鱼和水煮鱼的关系，麻辣肥牛与酸汤肥牛与番茄肥牛的关系，这些变花样不变原料的新品是我们优先要考虑的。从店铺原有的材料上不断创新，从而打造出新的产品，这样不仅可以消耗点原有过多的食材，避免浪费，还不用拓展新的供应链，节约人力物力。

　　2、优化店铺，提升评分

　　1)主动出击

　　主动出击就是要求我们主动的提高店铺的评分，我们有许多的策略，比如说短信，短信索取好评，还有给好评赠优惠(优惠券、小礼物)的互动，这种活动也是可以提高店铺评分的。

　　2)提升配送速度

　　差评除了是商家自身原因造成的以外，还有一部分是来自配送环节的影响。配送这一部分存在配送慢、骑手态度不好等不可控因素，这些会导致顾客满意度下降从而给出差评。作为商家的我们要做到：

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　　A、提高出餐效率不断优化整个出餐流程，去思考分析每一个出餐环节，看看哪个部分可以缩短时间，提高出餐效率。

　　B、与骑手维持好关系。完好的餐品，必须通过骑手去送达到客户手中，在配送途中骑手的不小心，很容易造成汤撒或者菜品挤压变形等问题，这样很容易引起顾客不满。我们与骑手维持好关系，希望他在配送是多加注意，出现问题时及时跟顾客道歉，可以有效降低或避免配送环节带来的差评。

　　3、打造品牌形象，和同行之间形成差异化

　　1)树立品牌差异

　　我们可以在消费者心中树立形象差异。比如说海底捞主要打造的是“真诚服务”;而西北的品牌形象是“健康，用心”;曼玲粥打造的是“暖心，可依靠”，品牌形象不同，消费者的记忆点也会有所不同。

　　2)高辨识度的品牌

　　这方面我们可以从店铺的logo，包装等方面下手。

　　对于很多商家来说，店铺logo设计简单，从而导致同类品牌的logo很容易撞色或相似，品牌特色不够突出。

　　总结：

　　餐慧外卖代运营，专注美团饿了么线上运营，助你提升外卖单量!

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