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外卖运营—做外卖不赚钱，餐企如何绝地逢生？

时间：2022-03-15 14:27:57 文章分类：网络

　外卖在餐企的业务中变得越来越重要。但是，随着玩家的大规模涌入，线上的竞争开始变得残酷。餐企仍然面临运营层面的难题，如何解决?　　1、锁定客户需求，打造爆款产品　　1)口味。我们可以站在消费者的角度，针对以口味为主要卖点的产品，做口味上的创新。例如推出新口味的饮品，满足不同人群的需求。　　2)食材搭配。对于外卖商家来说，要想让顾客对我们有印象，我们还得打造差异化产品，这时候我们可以利用优质的食材

　　

　　外卖在餐企的业务中变得越来越重要。但是，随着玩家的大规模涌入，线上的竞争开始变得残酷。餐企仍然面临运营层面的难题，如何解决?

　　1、锁定客户需求，打造爆款产品

　　1)口味。我们可以站在消费者的角度，针对以口味为主要卖点的产品，做口味上的创新。例如推出新口味的饮品，满足不同人群的需求。

　　2)食材搭配。对于外卖商家来说，要想让顾客对我们有印象，我们还得打造差异化产品，这时候我们可以利用优质的食材和合理的搭配。

　　比如说对于健身餐这个品类，我们就可以通过搭配来更好地满足用户的增肌、减脂等需求。我们还可以通过在轻食外卖包装上印上有关食材成分的小知识、健身后如何饮食等，引发顾客自行传播。

　　3)套餐。产品和食材无法与同类产品拉开明显差距时，给菜品制定不同的分量和套餐搭配，也是一种体现差异化和特色的手段。

　　2、利用营销让顾客甘愿下单

　　1)先得人心，再做营销

　　各位商家要明确一点，营销不是突发奇想，不是灵机一动，也不是所谓的跟风。

　　我们所做的营销活动都要建立在消费者的角度上，要基于店铺品牌自身的定位，品类，消费者的消费情况，场景等等，从而在营销的过程中不断的赋予店铺品牌独特的价值，这样才能快速的满足消费者的需求，实现店铺品牌和消费者之间的双赢。

　　2)根据场景转换营销方式

　　“旺季取利，淡季取势”，这应该是餐厅营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度等等，从而获取更大的优势。

　　3)营销定位

　　我们要知道，营销并不是针对所有的人。我们不能太贪心，现在每个餐厅都有自己的定位，定位模糊的餐厅别说做营销，可能自身都难保，因此每个餐厅都要知道自己对应的目标群体，清楚了这一点，就知道自己在做营销的时候要针对哪些人了，这样才能达到营销的最高目的。

　　3、打造品牌形象

　　在同质化竞争如此激烈的几天，我们需要思考这样一个问题：消费者为什么要选择我们?

　　1)树立品牌差异

　　我们可以在消费者心中树立形象差异。比如说海底捞主要打造的是“真诚服务”;而西北的品牌形象是“健康，用心”;曼玲粥打造的是“暖心，可依靠”，品牌形象不同，消费者的记忆点也会有所不同。

　　2)高辨识度的品牌

　　这方面我们可以从店铺的logo，包装等方面下手。

　　对于很多商家来说，店铺logo设计简单，从而导致同类品牌的logo很容易撞色或相似，品牌特色不够突出。

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