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外卖运营—套餐也能为店铺引流！

时间：2022-03-14 16:54:30 文章分类：网络

　1、为什么要重视套餐?　　1)外卖套餐设计的重要性是帮助客户快速下单，现在客户外卖越来越讲究菜品的丰富性，往往会选择多样化的菜品搭配。而且现在很多店铺都有满减，用户为了凑满减会额外选择一些菜品。这个时候会增加用户的选择难度。只要增加用户选择，就肯定会有用户流失。通过合理设置套餐，能一次性满足客户需求，从而缩短客户点餐时间，帮助客户快速下单，提高下单转化率。　　2)让客户感觉更实惠　　套餐的点餐

　　1、为什么要重视套餐?

　　1)外卖套餐设计的重要性是帮助客户快速下单，现在客户外卖越来越讲究菜品的丰富性，往往会选择多样化的菜品搭配。而且现在很多店铺都有满减，用户为了凑满减会额外选择一些菜品。这个时候会增加用户的选择难度。只要增加用户选择，就肯定会有用户流失。通过合理设置套餐，能一次性满足客户需求，从而缩短客户点餐时间，帮助客户快速下单，提高下单转化率。

　　2)让客户感觉更实惠

　　套餐的点餐模式已经被客户逐渐习惯，而且潜意识觉得点套餐会比单点每样东西要便宜，通过设置套餐，能让客户感觉到更便宜。

　　3)增加产品比价难度

　　当用户单点某个产品的时候，很容易让用户比价。比如用户想吃辣椒炒肉，那他可能会看几个竞对辣椒炒肉这个菜品的价格。这样用户很容易比价。但是当设置套餐的时候，可以降低用户对于单个产品的价格敏感度。比如辣椒炒肉套餐，A店铺的套餐设置为辣椒炒肉+小凉菜+可乐，B店铺套餐设置为辣椒炒肉+小吃+酸奶。在A店铺与B店铺中，用户很难预估套餐的价值和价格，从而增加其比价的难度，为你的套餐产品增加竞争力。

　　4)提高客单价获取更高毛利

　　这点很容易理解，套餐其实就是一种捆绑销售模式，套餐增加了用户购买的客单件，从而增加客单价，利润也随之提高。而且通过高毛利+低毛利的套餐设置方式，能分摊成本，平衡毛利率。

　　2、套餐如何搭配才能卖的好?

　　菜品搭配合理，能够促进顾客下单，并且能让顾客吃的舒服，顾客满意度就会比较高，也愿意重复消费。菜品的搭配除了用户点单关联度高的菜品以外，我们还要遵循以下规律：

　　遵循饮食规律

　　如果主食味道浓重就需配以清淡的佐餐饮品，清淡的主食则需配味道重的佐餐下饭食物。例如过辣的东西会严重刺激肠胃，就需要有清爽的食物来中和。

　　尊重传统搭配

　　中国人传统上有很多固定的搭配吃法，如包子+馄饨、油条+豆浆、面条+浇头等等，这些都是上百年的饮食习惯。事实上不同地域的人也都有不同的饮食偏好

　　掌握食物属性

　　现在的人们越来越多的注意养生和饮食的质量，对于沙拉轻食健身餐来说这一点更需要注意，把套餐里的各种食材蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的配比，含多少卡路里?把这些标注出来(也可用贴纸贴在餐盒包装上)，让用户点餐时更好的决策，也是店铺专业性的体现

　　考虑季节因素

　　自然界的四时阴阳消长变化，人体五脏功能活动与之相互通应，不同季节饮食进补有别，有着“四季五补”的说法。套餐要根据季节因素的变化，按照食物属性进行合理搭配，不同季节推出不同搭配的套餐，这样不仅让顾客吃得舒服，还能增进健康。，比如中式快餐中，夏天套餐中可以搭配冰镇的饮料，但是到了冬天变成搭配一些汤品和粥类会比较好

　　3、套餐到底该怎么定价?

　　1)价格要实惠

　　一般来说，单品<套餐<单品+单品，这种定价策略是比较保险的。

　　在设计套餐组合时，应该把店铺的引流产品和高溢价产品组合在一个套餐里面。引流产品销量高，但利润低，而高溢价产品虽然毛利高，但销量却很难上去，两者组合在一起，可以形成互补的情况。

　　2)定价有层次感

　　设计套餐要考虑到各种各样的顾客需求。在设计套餐的时候，可以分为三个层次，以主食为主的经济套餐、以主食和高溢价产品组合的超值产品、以及主食和大多数高端产品组成的豪华套餐。