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如何从0开始，高效运营一家外卖店？

时间：2022-03-14 16:57:40 文章分类：网络

　俗话说：“民以食为天”，现如今，随着互联网的发展，人们的线上生活越来越丰富，使得外卖行业不断的发展，外卖已经成为人们生活中不可缺少的一部分，有不少商家看见外卖行业存在的商机，纷纷加入外卖市场，那么我们商家从事外卖行业，有没有想过这样一个问题：我该如何去经营外卖店铺呢?　　1、合理设置门店，打造顾客记忆点　　1)利用店铺名称打造记忆点　　一般来说，线下影响力比较大的餐企，在给线上店铺命名时直接选

　　俗话说：“民以食为天”，现如今，随着互联网的发展，人们的线上生活越来越丰富，使得外卖行业不断的发展，外卖已经成为人们生活中不可缺少的一部分，有不少商家看见外卖行业存在的商机，纷纷加入外卖市场，那么我们商家从事外卖行业，有没有想过这样一个问题：我该如何去经营外卖店铺呢?

　　1、合理设置门店，打造顾客记忆点

　　1)利用店铺名称打造记忆点

　　一般来说，线下影响力比较大的餐企，在给线上店铺命名时直接选择原名即可，例如汉堡王、眉州东坡、海底捞等。顾客订餐时，看到熟悉的名字，自然会唤起对餐厅环境、菜品口味的回忆。

　　但对于很多线下影响力不够大、店名不直观又没有太多记忆点的中小商家来说，如果依旧选择线上名称同步线下，就会有些吃亏。对于这类商家来说，线上店铺起名应遵循“直观反应店铺卖点、名称包含餐品热搜词、简洁有力”的原则。

　　这样当顾客不知道要吃什么，在订餐界面随便下滑翻看店铺时，就会第一时间了解店铺的主营产品是什么。如果卖点刚好契合顾客的需求，就能提升顾客进入店铺、成功下单的几率。

　　而如果顾客想吃某种特定的吃食，在搜索框检索时，名称内包含这种餐品的店铺，将会第一时间呈现在顾客眼前，从而为线上店铺赢得非常重要的流量入口。而简单的店名，往往能让顾客快速记住店名，提高回头率。

　　2)合理利用店铺公告

　　外卖店铺公告是外卖商家可以进行内容营销的重要场所之一，一个好的外卖公告可以给顾客不一样的用餐体验，商家可以利用外卖公告向顾客宣传店铺的特色，对顾客进行引导，让客户明白店铺的用心之处，给客户留下深刻的影响。

　　3)合理设计菜单

　　菜单的设置是门店营销的核心，花心思打造一份聚焦店铺主打菜，且菜品一目了然的菜单很有必要。秉承少而精的原则，除了方便顾客选择之外，还有一个明显的优点就是，能最大限度地避免商家备货失衡和人力分散，保证店铺出餐效率。

　　2、优化店铺活动，提升综合竞争力

　　1)满减活动

　　纵观各大外卖平台，满减活动似乎已经成为线上外卖商家的标配。但是满减也是很多商家的痛，满减做好了，可以靠它赚得盆满钵满，满减没做好，结果机会血本无归。

　　其实满减的精髓在于设置门槛和优惠额，最理想的效果就是让顾客“额外购买”，满减提升销量知识效果之一，提升店铺客单价才是最终作用。

　　2)折扣活动

　　首选高毛利餐品，这样才能保证在促销的情况下有利可赚，通常设置折扣套餐更能保证利润。

　　折扣互动尽量呈梯度展示，比如4折、6折、7折，给用户更多选择。

　　折扣餐品也是店铺的引流餐品，建议综合考虑销量和好评度较高的餐品。

　　3)减配送费活动

　　根据店铺订单量情况，在爆单时及时缩小优惠力度，或设置生效周期/生效时段，使得利润最大化。在配送费较高的时段，如夜宵时段，可加大减配送费优惠力度，避免过高的配送费降低顾客下单意愿。

　　3、完善售后服务，提升顾客满意度

　　在消费需求的升级趋势下，现在的消费者对于用餐体验保持着高要求，哪家外卖的服务体验好，自然也就会让消费者觉得“更值”。

　　但是现在很多商家对于售后服务不引起重视。对于顾客的评价常见的态度是，要么不闻不问，要么使用相同的模板统一回复。

　　相比于一成不变的模板式回复，真诚回复显然更能挽回顾客好感。

　　顾客对外卖订单的评价是消费者与餐厅沟通的桥梁，也最能直接体现出商家的服务态度。

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