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外卖运营——做外卖需要避开哪些“雷区”

时间：2022-03-16 15:52:42 文章分类：网络

　根据数据显示，2019年第三季度，中国餐饮外卖市场的整体交易规模达1592.9亿元，同比增长35%.换算一下，中国一天的外卖规模就超过了20亿。由此可见外卖的体量在逐渐增长，这也让很多的餐饮老板也逐渐意识到开展外卖业务的重要性。　　在如此庞大的外卖市场中，激烈的市场竞争也在向我们袭来，外卖市场每天的淘汰率在不断的增加，如果我们不想成为餐饮战场上的炮灰，我们首先需要清楚的知道外卖常见的“雷区”有

　　根据数据显示，2019年第三季度，中国餐饮外卖市场的整体交易规模达1592.9亿元，同比增长35%.换算一下，中国一天的外卖规模就超过了20亿。由此可见外卖的体量在逐渐增长，这也让很多的餐饮老板也逐渐意识到开展外卖业务的重要性。

　　在如此庞大的外卖市场中，激烈的市场竞争也在向我们袭来，外卖市场每天的淘汰率在不断的增加，如果我们不想成为餐饮战场上的炮灰，我们首先需要清楚的知道外卖常见的“雷区”有哪些，以防我们在后期在店铺的运营中踩雷。

　　1、开店证件不全

　　根据《食品安全法》第35条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。

　　《食品经营许可管理办法》第26条规定，食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。

　　《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第4条规定，入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，并按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超范围经营。

　　所以各位老板在开店之前一定要按照步骤一步一步的证件办起，如果触犯以上法律，很可能导致判刑，所以我们也要引起重视。

　　2、食品卫生不合

　　随着时代的不断发展，现在的消费者对于食品卫生安全越加注重。要知道民以食为天，食以安为先，所以各位老板一定要重视自家店铺的食品安全卫生。

　　1)避免熟食品与生食品接触。经常性洗手，接触直接入口食品的从业人员还应消毒手部。保持食品加工经营场所、加工台面、容器、工具、设备清洁。消灭鼠类、虫害等动物，避免其接触食品。

　　2)要采取适当的温度控制措施，杀灭食品中的病原菌或防止病原菌生长繁殖。

　　3)缩短食品存放时间，避免或控制病原菌生长繁殖。

　　4)食品的所有物品应清洗干净;接触直接入口食品的物品，还应在清洗后进行消毒。生吃的蔬菜、水果也应进行清洗消毒。

　　3、选择品类盲目跟风

　　这也是很多商家最容易踩的一个“雷区”。很多商家选择品类的时候会看看当下最热门的是什么，然后在盲目跟风模仿。比如说之前风靡抖音的泡面食堂，当时牵起了一个包面食堂热潮，很多商家纷纷开启了包面食堂店铺，结果不到半年的时间就开始批量倒闭。而半年时间恰好是一家外卖餐饮店逐渐收回成本的时期，这么短的经营时间必定以亏钱告终。

　　各位老板一定要记住，我们在筛选品类时，第一要认清餐饮本质，寻找真正符合长久市场需求的品类，要打造自己的产品特色，不要被网红单品制造的伪需求所迷惑，很容易跟风失败。

　　4、活动设置不合理

　　现在的外卖平台会针对店铺的一些活动给店铺提供一定的曝光量和销售量，最常见的就是满减活动的设置，很多老板对于平台的规则不是特别的了解，看见其他店铺在满减，于是也跟随做满减，但是最后一算才发现其中亏本了很多。

　　建议各位老板在设计店铺活动的时候可以多去了解了解平台的规则，然后在根据店铺的产品，定价，客单价等去合理的设置满减活动。

　　总结：

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