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外卖代运营：说能保证销量的公司都是在交智商税

时间：2022-03-03 16:42:31 文章分类：网络

　我一直觉得这是一个智力问题。你的产品质量是否过硬，不管是谁，都保证不了单量。假设你的店堂食生意不行，突然有两拨人来店里，一拨是做收银系统的，跟你说系统抽点低，有会员营销功能，带来老客复购，提高客单价，并且能分享扩散;另一拨是自媒体，在店里拍照，写推文，一篇几千的阅读量。这些还不算完，还有做小程序的，做团购的，这些一通做下来之后，你也花了不少钱，期待着生意会好转。　　刚开始那几天，有一群顾客奔着

　　刚开始那几天，有一群顾客奔着活动前来，后来，就没了，再后来，生意和往常无异，甚至更差了。事实的真相是，你的店早就“声名远扬”了。“那家店老板老在厨房抽烟，菜里会有烟灰!”“味道太咸了。”“食材不新鲜，都是死的。”“太贵了，味道也不咋地!”......你的店早就被打上很多标签了，搞得活动只会带来一些不明情况的，或是图便宜的顾客，活动结束后，不可能带来复购成为老顾客的。回到外卖代运营话题，代运营找上你，聊了一通店铺情况后，你蹦出一句能保证单量吗?一下子把对方给问住了，说不能保证，只能尽力，怕你不合作;说能保证，就怕没达到单量，你要闹退款。没办法，代运营只能笼统地给你保证：“商圈体量大，提升空间很大，销量前几都是一万多单，咱店才这么点销量，肯定能提升很多...”有些老板很精，不听这一套，一定要明确的保证单量，好，押金模式等着你。你的产品质量是否过硬!你的产品质量是否过硬!你的产品质量是否过硬!说三遍。如果你的产品包装非常精良，不管订单来得有多密集，你都能控制好出餐速度，口味也不会出偏差，这样做的够标准了吧，单量应该能保证了吧?也是不能...如果你所处的商圈新开了品牌店，比如肯德基、一点点、汉堡王，你觉得这些店有可能月售只有几十单吗?如果都有几千单，这些订单哪里来的，不是凭空出来的，就是平常在你店里下单的顾客，跑过去下的。

　　在杭州，不用说品牌店，就是普通的新店，一个商圈，每月新增的都有一两百家新店，而且竞争力都非常强，往往能在一个月内达到几千单;当然，关店的也多，但关店的往往是没什么单的。有人说，保证不了单量说明你专业度不够，我找的代运营跟我保证了单量，最后确实做到了。做了不下四百家店了，能相对保证单量的，归纳起来有四类：品牌店例如，西贝、肯德基、一点点...自带流量，在顾客心中有高度认知;流量店线下堂食生意火爆的，而且有高复购，不是那些依赖黄金地段，堂食生意火爆的店，实际上只有很低的复购。顾客在堂食消费，对产品有着很大的价值认同和场景体验。也因此，这些流量店，就算在外卖上不搞营销，图片很low，照样有很多订单。创新店创新不仅仅指菜品，还包括包装设计。

　　例如，去年兴起的无骨烤鱼饭，刚一上市，就受到大众欢迎;某汉堡店，搞了一个自选套餐，其他没什么改变，单量一下子猛增。诸如此类，不胜枚举。高性价比店所谓高性价比，往往是没有品质的，也可以说，品牌店很少走高性价比路线的。价格战是常见的手段，尤其是粥店，价格战打的特别厉害。除了这些店，其他的都属于概率范畴。毕竟，代运营可操作的空间比较小，既不能改进产品，也调整不了供应链。代运营把店铺装修做得很精致，营销活动设置得也很精良，商家也配合代运营做推广，前期也能达到保证的单量，但之后能一直保持是不一定的。因为你的竞争对手不是坐以待毙的，看你家店销量起来，他们也会着急，也会找代运营，换包装，降价格，做推广，上新品，送礼物，这些都会做。而这些动作，代运营是很难发现的，如果你高枕无忧地认为全托管，自己啥都不干，你的复购会越来越少，伴随着你的揽新成本越来越高。

　　你为孩子找了名师辅导，如果他死活不肯学，也是不能保证考上清华北大的。所以说就算找了外卖代运营，任何事情都是要自己上心，才会有结果的!