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外卖涨价小技巧，让顾客心甘情愿接受涨价！

时间：2022-03-15 15:16:41 文章分类：网络

　做外卖太难了，看着一直在涨涨涨的员工成本、房租成本还有食材成本，让很多餐饮老板叫苦连天。什么都在涨的时代，唯一不能涨或者不敢涨的却是菜品价格，生怕一涨价顾客就不来了。但是不涨价不能活，涨价又怕流失顾客，怎么办呢?　　1、涨价不涨招牌菜　　“招牌菜”是指店里购买次数较高的菜，是门店爆款，也是引流款，它会在门店最显眼的位置，顾客每次点餐都看得到。　　而菜单上其他的菜，价格如何，客人可能并不怎么在意

　　做外卖太难了，看着一直在涨涨涨的员工成本、房租成本还有食材成本，让很多餐饮老板叫苦连天。什么都在涨的时代，唯一不能涨或者不敢涨的却是菜品价格，生怕一涨价顾客就不来了。但是不涨价不能活，涨价又怕流失顾客，怎么办呢?

　　1、涨价不涨招牌菜

　　“招牌菜”是指店里购买次数较高的菜，是门店爆款，也是引流款，它会在门店最显眼的位置，顾客每次点餐都看得到。

　　而菜单上其他的菜，价格如何，客人可能并不怎么在意，但是招牌菜这样的产品就不同了。招牌菜的价钱只要稍微变动，就会引起老顾客的注意。

　　因此招牌菜还是尽量不要涨价，继续保持低价，可以起到引流的作用。然后在其他单品上涨价，那么客人的敏感度会小一些。

　　2、推新品(利润高)

　　这是很多大型餐饮店铺喜欢使用的一种技巧，新品的价格往往高于老菜品的价格。

　　对于研发能力不错的店铺来说，我们可以通过对新品的研发，引入利润比较高的菜品来代替店铺的老菜品。然后以“菜品升级”的方式高告诉顾客，这样更容易让顾客接受。

　　3、推套餐产品

　　通过外卖套餐涨价，是很多店铺常用的涨价套路。

　　把高利润的产品搭配在一起销售，用户对产品的价格感知能力更低。套餐比单点更划算，不仅可以减少用户决策的时间，还能促进下单。

　　通过套餐涨价并不是说把几个单品打包涨2、3块卖套餐，这里的“涨价”指的是每单顾客的总价。比如，原来顾客单点凉皮(10元)+肉夹馍(8元)，客单价是18元;而通过卖套餐，商家可以把“凉皮(10元)+肉夹馍(8元)+卤蛋(3元)+饮品(7元)“打包卖25元，客单价涨了7块。