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外卖店铺运营—如何进行合理的菜品更新？

时间：2022-03-19 14:00:14 文章分类：网络

　外卖店铺的产品就像细胞一样组成了我们的店铺。机体的细胞需要经常的新陈代谢，才能保证机体的健康，机能的正常运转。那店铺的产品也是一样，推陈出新也是我们店铺必须要做的一项工作。　　随着外卖行业的竞争越加激烈，为了留住顾客，越来越多的老板加快了菜品更新的速度。　　1、为什么要更新菜品　　当一家外卖店铺运营久了之后会发现这样一个问题——店铺销量，复购率，下单率，好评率普遍下降，很多商家不知道问题究竟出

　　外卖店铺的产品就像细胞一样组成了我们的店铺。机体的细胞需要经常的新陈代谢，才能保证机体的健康，机能的正常运转。那店铺的产品也是一样，推陈出新也是我们店铺必须要做的一项工作。

　　随着外卖行业的竞争越加激烈，为了留住顾客，越来越多的老板加快了菜品更新的速度。

　　1、为什么要更新菜品

　　当一家外卖店铺运营久了之后会发现这样一个问题——店铺销量，复购率，下单率，好评率普遍下降，很多商家不知道问题究竟出现在哪里。其实很简单，顾客对你家的菜品，吃腻了。

　　所以我们上线新品最主要的目的就是保持老顾客对店铺的新鲜感，稳定他们的复购率。而且还可以利用上新的机会，推动高利润产品的销售，从而增加店铺的利润。

　　2、如何合理的更新菜品

　　更新菜品看似简单，其实里面还有不少的技巧和规则。

　　1)上新产品要和店铺的定位一致

　　有些商家为了吸引顾客眼球，在上新菜品的时候会突发奇想，推出一些与店铺定位不想符合的菜品，而这样导致的结果就是达不到消费者的购买欲望，反而还减少了消费者对店铺的信任感，得不偿失。

　　我们要知道，好的菜品它的品类，口味，价格等等都需要和店铺的其他产品定位保持一致，不能有太大的差异，这样更容易让消费者接受。

　　2)新产品可以在原有的食材上打造

　　比如酸菜鱼和水煮鱼的关系，麻辣肥牛与酸汤肥牛与番茄肥牛的关系，这些变花样不变原料的新品是我们优先要考虑的。从店铺原有的材料上不断创新，从而打造出新的产品，这样不仅可以消耗点原有过多的食材，避免浪费，还不用拓展新的供应链，节约人力物力。