我们知道外卖和堂食的消费场景是完全不同的

　　首先堂食的时候用户已经确定了在餐厅用餐才会开始点餐;而外卖则不同，用户即便进入店铺仍在进行比价和了解店铺的状态，并未最终确定已经选择该店铺。

　　这样以来堂食的下单转化率将近100%，而外卖平均甚至都不到20%

　　所以做外卖提高转化率是十分关键的一步，同样的流量，转化率从10%提高到20%就意味着我们的单量直接翻了一倍。

　　最近几年餐饮界最大的变化就是外卖

　　这是一条新跑道……

　　也是餐饮行业竞争的另一个格斗场

　　很多外卖商家都遇到过这样的问题

　　别人一天轻松500单

　　我的产品不比他差，价格更便宜

　　为什么我却只有100单?

　　外卖单量的额度很大程度取决于排名位置

　　为此，我们整理出外卖平台运营规则

　　做到以下几点，可以让你少走90%的弯路

　　提升交易额的方法：

　　1、爆款引流

　　商家可以通过推出店铺内爆款、或者搭配套餐的方式增加交易数量，从而提高交易额。

　　2、抓住主营时段

　　根据自己主营品类，在主营时间段做好经营，提高主营时间段的交易额。比如主营夜宵的商家在夜宵时段的排名会靠前，那么夜宵商家就需要把握好夜宵这一时段，增加交易。

　　3、紧跟用户需求

　　用户在工作日和周末点餐习惯会有不同，商家可根据店铺特点，针对用户在休息日和工作日不同的需求来推出不同的套餐和活动。

　　4.经常做店铺活动

　　经常做活动的商家在排名上也会有优势，活动数量和力度都会影响店铺排名。一般来说平台会对活动力度大的商家给予更高的排名加权。

　　比如你的店是满40减10，隔壁老王是满48减22，那么老王可能就会排在你前面。

　　注意：优惠设置不可盲目攀比，要根据自己的利润情况，合理调整。

　　5.转化率高的店铺更靠前

　　转化率分为两种：曝光转化率和点击转化率。

　　曝光转化率是指店铺曝光在顾客面前，有多少顾客点击进入了店铺;点击转化率就是指点击进入你店铺的用户，有多少完成了下单。

　　一般来说，转化率越高排名越靠前。这就要求商家要优化自己的店铺页面和产品，包括店铺名称、菜品名称以及菜品展示图片、菜品描述等，来吸引顾客点击和下单。

　　举个反例：像这种产品名字不清晰，图片还仅供参考的，就不利于顾客购买。

　　6.异常订单数对排名不利

　　异常订单数量，是指非用户问题导致的订单异常，比如商家没有及时接单或者配送延迟导致用户取消。异常订单数量越多对商家的排名是很不利的。

　　怎么做：特别注意后台数据，如果非议率(非顾客原因异常订单率)超过10%，就要检查自身店铺接单和配送的问题了!

　　01.重视商家评分

　　外卖平台很看重顾客对商家的评价，如果商家的评价少，或差评多，外卖平台对商家的印象肯定就不好，店铺排名自然下降。

　　用户评价成为重要考量，其中一星、二星影响较大，甚至十个五星好评都无法弥补一颗星差评的不良影响。评价的回复也能体现商家的用心，其他顾客看到商家的真诚回复，进而可以促进其他用户下单。

　　一般商家的好评越多，评分就越高，排名也就越靠前。

　　顾客对商家的评分主要包括两类：

　　1、商家评分：顾客对产品口味、份量、包装美观、是否完整无洒漏等的评价;

　　2、配送评分：配送是否及时、配送仪表、态度等。

　　要求商家能保证产品和服务都要让顾客满意。对产品本身的问题，可以通过顾客反馈来改善。对配送的问题，要注意选择合适的配送方式，减少顾客下单后的等待时间，提高配送体验。

　　02.合理调整营业时长

　　仅从营业时间来看，同一个店铺的排序情况是：

　　所以，对于不同的商家来说：

　　在营业时长的排序上，商家A排名>商家B排名。

　　怎么做：保证正常营业时间尽量长。如果营业时间超过12小时，平台就会给店铺加权，有利于提升店铺排名。

　　注意：外卖平台的排名机制是动态排名，所以店铺千万不要在营业中闭店。一旦闭店，即使1分钟后立即开店，系统也要在一段时间后才能将排名轮播上去。如果遇到不得不得不关店的情况，可以把所有商品暂时调成“估清”状态，待店铺拥有接单能力时重新置满。

　　03.合理设置起送价

　　相同品类的两家店铺，一般来说起送价越低的会排在前面。过高的起送价对排名不利，所以起送价一定要设置合理。

　　04.保证高质量配送

　　关键在于“近、短、高”三个字，即：

　　配送距离越近，排名越靠前;

　　配送时间越短，排名越靠前;

　　配送评分越高，排名越靠前。

　　05.近期交易额

　　平台的规则是，近期交易额越高(不是月销量)，排名越靠前。

　　交易额=订单数量×订单均价

　　很多老板会问，明明两家店星级差不多，活动也差不多，月销量我还比他更高，但我却排在他后面?那就看看是不是订单均价比他低。