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餐饮外卖代运营靠谱吗?值得投入吗?

时间：2022-03-04 14:05:39 文章分类：网络

　随着外卖市场的扩大，外卖订单的品类也在发生变化。外卖兴起之初，主要还是以快餐小吃为主。现如今，外卖已经覆盖到几乎所有的堂食门类。而从美团外卖订单量来看，快餐简餐、包子/粥、米线/米粉等快餐小吃品类以其刚需性、丰富性等特征，占据了细分品类订单量排名前五中的三席;而西式快餐，也因为其便捷性和广泛的基础认知等特征，在细分品类排行榜中排名第二。那么对于众多想要在外卖市场占据一席之地的商家来说，都十分迫

　　

　　随着外卖市场的扩大，外卖订单的品类也在发生变化。外卖兴起之初，主要还是以快餐小吃为主。现如今，外卖已经覆盖到几乎所有的堂食门类。而从美团外卖订单量来看，快餐简餐、包子/粥、米线/米粉等快餐小吃品类以其刚需性、丰富性等特征，占据了细分品类订单量排名前五中的三席;而西式快餐，也因为其便捷性和广泛的基础认知等特征，在细分品类排行榜中排名第二。那么对于众多想要在外卖市场占据一席之地的商家来说，都十分迫切的想要提高自己的订单量和营业额，但是又不知道如何做。那么餐饮外卖代运营靠谱吗?值得投入吗?这是众多外卖商家想要了解的，下面就跟着小编一起来了解一下吧。

　　乱象丛生的外卖代运营行业

　　2018年，外卖行业累计入驻商家数量突破了300万家，市场规模突破3500亿元，根据相关数据显示，外卖门店每个月的闭店率接近11%。

　　庞大的市场，激烈的竞争，外卖商家想在市场中分一杯羹，店铺的运营就显得尤为重要，但很多餐饮商家都缺乏线上的运营经验。

　　如何吸引用户?如何设置减免活动?如何处理客户投诉?如何提升排名?

　　最早做外卖的“资深者”站了出来，利用自身的经验帮助餐厅，外卖代运营行业也因此而生。

　　但林子大了什么鸟都有，因为入行门槛不高，市场庞大，所以很多不具备专业素质的“投机者”也进入了行业，经过他们的“瞎搅合”，原本收益微薄的外卖行业更难赚钱。

　　一、

　　刚毕业就敢做，一人运营10家店

　　现在市面上的代运营专员大多是应届大学毕业生，仅仅通过一两周的培训就能上岗操作，一个人在一个月里要同时经营6-10家餐厅。

　　这些“速成”的外卖专员缺乏对餐饮和外卖行业的研究，仅仅凭借着培训学到的套路，套用在餐厅上。

　　产品特色、所处地域、消费客群，每家餐厅都有这自身的特色与问题，如此千篇一律的运营很难为餐厅带来有效提升。

　　只冲单量，不顾餐厅成本

　　二、

　　代运营和餐厅在签订合同时经常以单量为指标。

　　因此，很多代运营就变成了为了单量而运营，丝毫不顾餐厅是否盈利。

　　代运营美名其曰是为了给餐厅培养市场，需要付出一定的成本，送饮料、做满减、打折，经过这样一番折腾后单量确实提升了，但餐厅却从原本的利润微薄变为了“赔本赚吆喝”，一旦活动停止，立刻“打回原形”。

　　餐厅希望的是收益稳步增长，而外卖代运营则一心为了完成目标单量，这成为了餐厅与代运营商间难以调和的“矛盾”。

　　外卖代运营商家良莠不齐。很多优秀的代运营商家兢兢业业，为餐厅带来了实际收益的提升，也有一些无良的代运营商家败坏了整个行业的名声。对餐厅来说，在于外卖代运营合作时要慎重选择，阶段性合作。对一些成熟的餐饮品牌来说，自己培养外卖运营人才或将成为不错的选择。

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